Article de périodique
La Mort à bonne distance : qu'est-ce que la viande ?
- Dans le périodique : Sciences humaines. Hors série, n°23 (décembre 1998) p. 34-37
- Auteur : Noëlie Vialles
Les usages ordinaires, comme la cuisine, dévoilent des notions riches de significations pour l'ethnologie. Sous couvert de rationalisation, la viande est soigneusement séparée de l'animal vivant qui la fournit.
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