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Murielle Murat, Auteur ; Michèle Tisset, Auteur ; Mélanie Limouse, Auteur | Technique et Documentation - Lavoisier | 2007Ce manuel, conforme au référentiel du BTS économie sociale familiale, vise à permettre au lecteur : - l'acquisition des techniques et leur adaptation à différentes situations et à différents publics ; - la réalisation de préparations culinaires [...]Exemplaires (2)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 36.08 (075) ESF Action sociale C.D.R. 012751 Disponible 36.08 (075) ESF Action sociale C.D.R. 012752 Disponible 
Article : texte imprimé
Le point sur les risques sanitaires liés aux moules à gâteaux en silicone et à revêtement de polytétrafluoroéthylène (PTFE), dit téflon : les réglementations sur les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires [...]
Article : texte imprimé
Tour d'horizon des objets qui aident à pallier les difficultés de préhension, de manque de force, de coordination dans les taches culinaires.
