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Documents disponibles dans cette catégorie (5)
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Murielle Murat, Auteur ; Michèle Tisset, Auteur ; Mélanie Limouse, Auteur | Technique et Documentation - Lavoisier | 2007Ce manuel, conforme au référentiel du BTS économie sociale familiale, vise à permettre au lecteur : - l'acquisition des techniques et leur adaptation à différentes situations et à différents publics ; - la réalisation de préparations culinaires [...]Exemplaires (2)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 36.08 (075) ESF Action sociale C.D.R. 012751 Disponible 36.08 (075) ESF Action sociale C.D.R. 012752 Disponible 
Article : texte imprimé
Le point sur l'intérêt nutritionnel des oeufs : bref rappel sur leur consommation ; la conservation ; la présence de protéines et les différents apports ; des études contradictoires sur l'influence sur le taux de cholestérol. Encadré : l'avis d'[...]
Article : texte imprimé
Consommé au petit déjeuner, à l'instar du fromage blanc, il assure la satiété. Vilipendé et stigmatisé pour son apport en cholestérol, l'oeuf mérite d'être réhabilité.
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Ce manuel, conforme au nouveau référentiel du BTS économie sociale familiale, aborde en un seul volume l'ensemble des grandes questions relatives à la nutrition humaine et à la sécurité alimentaire. Il s'articule autour de quatre parties : la co[...]Exemplaires (2)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 36.08 (075) ESF Action sociale C.D.R. 011246 Disponible 36.08 (075) ESF Action sociale C.D.R. 011247 Disponible Article : texte imprimé
Le point sur les propriétés nutritionnelles de l'oeuf : l'apport en protéines et en lipides ; une consommation remise en cause pour son taux de cholestérol dans les années 1980 ; son processus de développement ; les quantités recommandées ; les [...]
