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Motbis > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > restauration
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Besoins nutritionnels, impériatifs d'hygiène et de sécurité alimentaire, indications médicales et diététiques, contraintes budgétaires et logistiques...La liste des exigences en lien avec l'alimentation des personnes hébergées en établissement m[...]
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Aurélie Vion, Auteur |Afin de faciliter l'insertion professionnelle des personnes handicapées, l'Apei sud Alsace a créé une entreprise adaptée sous la forme d'une joint-venture sociale. Pour cela, elle s'est associée à une entreprise "classique" spécialisée dans la r[...]
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Manger est un acte citoyen. Pourquoi ? Parce qu'en choisissant de manger tel produit ou tel autre, de telle ou telle façon, nous avons le pouvoir et le choix de détruire notre santé et celle de la planète. Alain Ducasse a choisi, pour la prem[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 DUC Vie quotidienne - Services à la personne C.D.R. 027256 Disponible 
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Le secteur de l’hôtellerie et des restaurations (rapide, collective, traditionnelle...) recrute à tous les niveaux. Pays de gastronomie et de tourisme, la France offre de belles opportunités aux personnes motivées, avec des possibilités d’év[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité ORI TOU Tourisme / Restauration / Loisirs / Hôtellerie KIOSQUE ONISEP 027198 Disponible 
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Mido Youssouf, Auteur | Marabout120 recettes de cuisine vietnamienne, proposées par le restaurant Paris-Hanoi. Nems, phos, bo bun, nouilles sautées, canard laqué, poulet au curry, flan coco : de l'entrée au dessert, toutes les recettes traditionnelles du Viet-Nam. Des pas à pa[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 YOU Vie quotidienne - Services à la personne C.D.R. 030168 Disponible 
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Anna Bertrand, Auteur |Das le centre de Nantes, le restaurant "Le Reflet" emploie travailleurs "ordinaires" et personnes atteintes de trisomie 21. Visant à faire changer les regards portés sur le handicap, il affiche complet depuis son ouverture en décembre 2016.
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La restauration est un secteur vaste, hétérogène et en pleine mutation. Les exigences du client portent notamment sur la qualité sanitaire du produit, sur le renouvellement de l’expérience et sur l’intégration du numérique. Le client veut, de pl[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 380.81 ESP Tourisme C.D.R. 022159 Disponible