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| Titre : | La cuisine |
| Auteurs : | Armand Baratto, Auteur ; Jean-Luc Danjou, Auteur ; Philippe Jacquemin, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Nathan, 2006 |
| Collection : | Repères pratiques, num. 53 |
| ISBN/ISSN : | 978-2-09-183296-8 |
| Format : | 160 p. |
| Index. décimale : | 641.5 (Livres de cuisine) |
| Descripteurs : |
Motbis aliment / alimentation / hygiène alimentaire / matériel de cuisine / nutrition / préparation des repas |
| Résumé : |
L'ouvrage traite de la cuisine en 6 parties : panorama, l'organisation, les ustensiles, les produits, les techniques, les réalisations.
Organisé en double page, il présente une synthèse pour comprendre le sujet et une page d'explication qui met en lumière un point particulier. En annexes, un tableau des grammages permet d'évaluer le poids des parts d'un certain nombre d'aliments par personne, et un glossaire de maîtriser les termes du domaine. |
| Nature du document : | documentaire |
| Date de création : | 08/02/2011 |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 641.5 BAR | Vie quotidienne - Services à la personne | C.D.R. | 012837 | Disponible |