La cuisine

• • Auteur : Armand Baratto
  • Auteur : Jean-Luc Danjou
  • Auteur : Philippe Jacquemin
• • Editeur : Nathan 2006
  • Collection : Repères pratiques, num. 53
  • ISBN/ISSN : 978-2-09-183296-8
  • Format : 160 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    L'ouvrage traite de la cuisine en 6 parties : panorama, l'organisation, les ustensiles, les produits, les techniques, les réalisations.
    Organisé en double page, il présente une synthèse pour comprendre le sujet et une page d'explication qui met en lumière un point particulier. En annexes, un tableau des grammages permet d'évaluer le poids des parts d'un certain nombre d'aliments par personne, et un glossaire de maîtriser les termes du domaine.

• • Descripteurs :

    Motbis

    aliment / alimentation / hygiène alimentaire / matériel de cuisine / nutrition / préparation des repas
  • Index. décimale : 641.5 (Livres de cuisine)