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Présentation du plongeur et biologiste marin français Laurent Ballesta : sa volonté d'aller au fond des mers et des océans pour illustrer et enrichir la connaissance scientifique ; son expérience personnelle et professionnelle ; l'origine de sa [...]Article : texte imprimé
Reportage auprès de journalistes du service public qui travaillent pour la chaîne locale France 3 Mulhouse : l'importance pour les télévisions locales de garder la proximité avec les téléspectateurs ; les sujets traités par France 3 Mulhouse ; l[...]Article : texte imprimé
Alain Passard, Personne interviewée ; Virginie Félix, Intervieweur | Télérama |Entretien avec le chef cuisinier Alain Passard : le documentaire qui lui est consacré sur la chaîne Netflix ; son combat pour le respect de la saisonnalité des aliments en cuisine ; la transformation de sa cuisine vers une cuisine uniquement bas[...]Article : texte imprimé
Enquête sur l'alimentation : le besoin croissant des consommateurs de savoir ce qu'ils ont dans leur assiette en raison de l'augmentation des scandales alimentaires ; les mensonges des restaurateurs qui travaillent en grande majorité avec des pr[...]Article : texte imprimé
Présentation du chef japonais Tatsuo Saito : ses débuts à Paris dans les années 1980 comme chef à l'ambassade du Japon ; les liens tissés entre la France et le Japon ayant abouti à une japonisation de la gastronomie française ; la volonté du che[...]Article : texte imprimé
Jean-Laurent Cassely, Personne interviewée ; Virginie Félix, Intervieweur | Télérama |Entretien avec le journaliste et essayiste Jean-Laurent Cassely à propos de la recherche d’authenticité des sociétés contemporaines : son analyse de la quête d’authenticité française qui est née en réponse à la notion de "France moche" illustrée[...]Article : texte imprimé
Bertrand Grébaut, Personne interviewée ; Virginie Félix, Intervieweur | Télérama |Entretien avec le chef cuisinier Bertrand Grébant : l'origine de sa vocation ; sa volonté de bousculer les codes de la gastronomie ; les caractéristiques de sa cuisine qui, tout en gardant des références classiques, cherche l'épure et la simplic[...]Article : texte imprimé
Retour sur le programme télévisé "Les Shadoks" (1968) mettant en scène des oiseaux aux théories absurdes : l'objectif de faire entrer l'anticonformisme à l'ORTF alors très conservatrice ; les critiques adressées à cette série animée par les télé[...]Article : texte imprimé
Présentation du chef cuisinier Olivier Roellinger installé à Cancale en Bretagne : sa façon de cuisiner les produits de la mer qui l'entourent ; sa volonté de défendre une pêche responsable auprès de ses collègues cuisiniers comme auprès des cli[...]Article : texte imprimé
Enquête sur l'initiative de cuisiniers qui proposent leur service dans des camps de réfugiés : la collaboration du chef étoilé Florent Ladeyn avec l'association Recho dans le camp de La Linière à Grande Synthe pour montrer que la cuisine est ing[...]Article : texte imprimé
Retour sur le succès croissant des classements de chefs et de restaurants dans le monde de la gastronomie : la perte d’influence des guides Michelin et Gault et Millau, en faveur de la gastronomie française, au profit de listes et de classements[...]Article : texte imprimé
Reportage auprès de l’écrivain Sylvain Tesson qui voyage en Méditerranée pour faire un film documentaire "Dans le sillage d’Ulysse" : sa volonté de retrouver les lieux dépeints par Homère dans ses récits pour montrer que les poèmes sont inspirés[...]Article : texte imprimé
Présentation de l'initiative de 40 cyclistes volontaires qui se relaient dans un tour de France alternatif (Alternatiba) pour mobiliser autour de l'urgence écologique du dérèglement climatique : les objectifs de ce mouvement citoyen ; les moyens[...]Article : texte imprimé
Point sur "Grandmas Project", une oeuvre collaborative où des réalisateurs du monde entier filment leur grand-mère en cuisine : la volonté de l'initiateur du projet de montrer comment l'héritage familial est aussi culinaire ; l'objectif de trans[...]Article : texte imprimé
Analyse de l'essor du marketing autour des produits "Made in France" : les raisons de ce patriotisme économique, l'importance du rôle des citoyens et "consom'acteurs" dans ce type de marketing, les critiques.