Sciences humaines, n°251 - Bulletin N°251 (08/2013)
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Sciences humaines
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Article de périodique
Agriculture : comment nourrir le monde ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.56-57
- Auteur : Sylvie Brunel
Analyse de l'agriculture à développer pour fournir l'alimentation de la population mondiale en 2050 : l'insuffisance des solutions privilégiées jusqu'alors ; les limites des solutions alternatives centrées sur le rejet de l'agriculture productiv[...]
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Article de périodique
Agroalimentaire : l'industrie façonne-t-elle le goût ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.42-43
- Auteur : Gilles Fumey
Analyse par un géographe de la manière dont les industries agroalimentaires contribuent à faire évoluer le goût des consommateurs dans le monde : leur exploitation des comportements alimentaires des acheteurs ; les causes du remplacement des pro[...]
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Article de périodique
Aires culinaires : où sont les grands foyers ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.36-37
- Auteur : Christophe Rymarski
Présentation des grandes aires culinaires de la planète : les cuisines indienne, méditerranéenne, chinoise, américaine.
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Article de périodique
Bio : qui en consomme ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.52-53
- Auteur : Claire Lamine
Analyse de la consommation de produits biologiques en France : son importance quantitative et sa répartition entre consommateurs exclusifs et occasionnels ; ses déclencheurs ; ses causes. Encadré : les circuits de commercialisation de l'alimenta[...]
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Article de périodique
Ce que seront les sciences sociales à l'heure du global
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.19
- Auteur : Laurent Testot
Analyse de l'évolution des sciences humaines à l'occasion du colloque "Penser global" organisé par la Fondation Maison des sciences de l'homme (FMSH) en France en 2013 : le rôle du Collège d'études mondiales dans la reconfiguration disciplinaire[...]
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Article de périodique
Crises alimentaires : quelle leçon retenir ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.50-51
- Auteur : Jean-Pierre Poulain
Analyse du scandale lié à la présence non signalée de viande de cheval dans des préparations industrielles : la dimension symbolique des aliments ingérés ; l'évolution de l'attitude envers la consommation du cheval dans la chrétienté, depuis la [...]
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Article de périodique
Dégoûts : êtes-vous ranidaphobe ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.48-49
- Auteur : Nicolas Journet
Analyse des causes des interdits et des dégoûts alimentaires dans le monde : les interdits d'origine religieuse ; les causalités variées des dégoûts nationaux ; le refus de la nouveauté alimentaire caractérisant une période de l'enfance et les p[...]
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Article de périodique
Démythifier l'Antiquité
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.26-29
-
- Personne interviewée : Florence Dupont
- Intervieweur : Héloïse Lhérété
Entretien avec une historienne spécialiste de l'Antiquité sur l'apport des civilisations grecque et latine au monde occidental : la nécessité de reconsidérer leur place dans notre héritage historique ; quelques notions et pratiques significative[...]
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Article de périodique
Epices : pourquoi un tel succès ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.40-41
- Auteur : Vincent Capdepuy
Analyse du commerce des épices dans le monde depuis le 15e siècle ; les épices échangées ; la progressive extension des voies et des zones commerciales entre le 15e siècle et le 19e siècle. Encadré : le commerce de la canne à sucre depuis l'Anti[...]
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Article de périodique
Facebook, SMS : six minutes pour résister
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.12
- Auteur : Christine Leroy
Présentation d'une étude américaine sur le rôle joué par les activités de communication au moyen des nouveaux médias pendant les moments de travail scolaire des élèves et des étudiants : la perturbation des apprentissages qu'elles provoquent ; l[...]
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Article de périodique
France : la longue histoire du présent
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.10-11
-
- Personne interviewée : Hervé Le Bras
- Personne interviewée : Emmanuel Todd
- Intervieweur : Thierry Jobard
Entretien avec des démographes, à l'occasion de la parution de leur ouvrage "Le mystère français" en 2013, sur l'ancrage anthropologique des mutations de la société française depuis les années 1980 : le décollage éducatif et ses limites ; le déc[...]
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Article de périodique
France : salaires en hausse... pouvoir d'achat en baisse !
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.14
- Auteur : Renaud Chartoire
Présentation d'études sur la situation économique de la France en 2012 : une baisse historique du pouvoir d'achat ; les causes de l'augmentation continue des salaires ; la nécessité de soutenir la consommation.
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Article de périodique
Gastronomie : une invention française ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.38-39
- Auteur : Florent Quellier
Analyse par un historien du phénomène culturel que constitue la gastronomie française : son émergence au 17e siècle et ses caractéristiques culinaires ; les conditions et les signes de son succès ; son renouvellement au 18e siècle. Encadré : bio[...]
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Article de périodique
Guerre ou chasse à l'homme ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.70
- Auteur : Thierry Jobard
Présentation de l'ouvrage "Théorie du drone" publié par Grégoire Chamayou en 2013 : l'essor du nombre des drones dans l'armée américaine ; la manière dont ils transforment la guerre et dont ils remettent en question les règles de fonctionnement [...]
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Article de périodique
L'énigme de la servitude volontaire
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.60-65
- Auteur : Louisa Yousfi
Analyse du "Discours de la servitude volontaire" du penseur de la Renaissance Etienne de la Boétie : son universalité ; les circonstances de sa publication ; le contenu général et la portée politique du texte ; le caractère historiquement et soc[...]
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Article de périodique
L'ère culinaire : 15 questions sur l'alimentation
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.30-59
- Directeur de publication : Christophe Rymarski
Dossier sur l'évolution des pratiques alimentaires dans le monde : la dimension culturelle de l'alimentation ; la remise en cause des modèles industriels actuels de production alimentaire ; la place de l'alimentation dans la communication médiat[...]
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Article de périodique
La cuisine : moteur de l'évolution ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.34-35
- Auteur : Jean-François Dortier
Présentation des hypothèses coévolutionnistes émises depuis les années 2000 autour du rôle de l'alimentation dans l'hominisation pendant la préhistoire : l'accroissement de la taille du cerveau provoqué par le régime carné (Leslie Aiello) ; le r[...]
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Article de périodique
Le partage du gâteau
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.66
- Auteur : Laurent Testot
Présentation de l'ouvrage "Vers un nouvel ordre du monde" publié en 2013 par Gérard Chaliand et Michel Jan : les puissances qui ont dominé le monde depuis le Moyen Age ; la crise provoquée par l'émergence de nouvelles puissances depuis 1979 ; la[...]
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Article de périodique
Les infirmières, entre consensus et contestation
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.16-17
-
- Personne interviewée : Ivan Sainsaulieu
- Intervieweur : Marie Deshayes
Entretien avec un sociologue sur les formes de mobilisation collective pratiquées par les infirmières travaillant à l'hôpital en France : la faiblesse des mobilisations contestataires ; le rôle joué par la féminisation de la profession ; les for[...]
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Article de périodique
Maigrir : pourquoi une telle obsession ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.46-47
- Auteur : Louisa Yousfi
Analyse des représentations et des pratiques liées à la minceur dans les sociétés contemporaines : l'affirmation d'un idéal social de minceur sans relation avec les critères médicaux ; un facteur de distinction dans une société d'abondance. Enca[...]
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Article de périodique
Malbouffe : comment lutter ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.44-45
- Auteur : Xavier Molénat
Analyse des moyens mis en place en France pour faire reculer l'alimentation industrielle : l'apparition de la notion de "malbouffe" en 1999 ; l'émergence du surpoids comme problème de santé publique au cours des années 1990-2000 ; les actions mi[...]
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Article de périodique
Manger : qu'est-ce que cela veut dire ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.32-33
- Auteur : Claude Fischler
Analyse par un sociologue des différentes dimensions de l'acte de manger : une restauration biologique et symbolique ; un comportement culturel qui situe l'individu dans le groupe ; une affirmation identitaire pouvant aller jusqu'au jeûne volontaire.
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Article de périodique
Nutrition : que mangerons-nous demain ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.58-59
- Auteur : Jean-Pierre Poulain
Analyse des pratiques alimentaires du futur : l'absence de changements structurels depuis les années 1960 ; l'apport de la recherche sur les relations entre les gènes et les modèles alimentaires (la nutrigénétique, l'épigénétique, la nutrigénomi[...]
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Article de périodique
Océans : le syndrome de l'hippocampe
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.20-25
- Auteur : Sylvie Brunel
Analyse de la situation de l'hippocampe, espèce animale emblématique de la mise en péril de la biodiversité marine : sa place dans l'imaginaire de l'humanité ; ses conditions de vie, de reproduction, d'élevage ; les réponses apportées à sa destr[...]
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Article de périodique
Père-enfant : quel lien après une séparation ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.13
- Auteur : Xavier Molénat
Présentation d'une étude démographique sur la rupture des relations entre le père et l'enfant consécutive à la séparation des parents : sa fréquence statistique en fonction de divers déterminants ; les causes de son relatif recul.
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Article de périodique
Pourquoi les filles réussissent...
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.12
- Auteur : Flora Yacine
Présentation d'études sur la réussite scolaire et sociale des filles dans le monde : les caractéristiques des performances des filles et des garçons en mathématiques et en lecture ; l'incidence de la compétence en lecture sur l'obtention de post[...]
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Article de périodique
Télécuisine : pourquoi fait-elle recette ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013) p.54-55
- Auteur : Pascal Lardellier
Analyse par un sociologue de l'engouement pour les programmes télévisés culinaires en France : leur origine, leur évolution ; les caractéristiques de quelques émissions à forte audience ; les causes de leur succès.
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