Savoir manger : Le guide des aliments

• • Auteur : Jean-Michel Docteur Cohen
  • Auteur : Patrick Docteur Sérog
• • Editeur : Flammarion 2004
  • ISBN/ISSN : 978-2-08-068599-5
  • Format : 594 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    À l'heure où l'on conseille et recommande beaucoup, il faut savoir que la seule prescription de "régime" est insuffisante si elle n'est pas complétée par une réflexion approfondie sur l'alimentation. Voilà ce que proposent ici nos deux médecins nutritionnistes, soulignant pour commencer les responsabilités de chacun, consommateurs et industriels de l'agro-alimentaire, puisque 80 % des Français font leurs courses en grandes surfaces. Aujourd'hui, il ne s'agit plus de se contenter d'une salade, d'un steak grillé et d'un yaourt pour résoudre la question du régime. Encore faut-il savoir d'où provient la vinaigrette, quelle est la teneur en graisse de la viande et du yaourt. Ce véritable "guide des aliments" est donc pédagogue : comment lire l'étiquetage des produits, que doit-on manger tous les jours, quelles sont les valeurs caloriques ? L'entreprise se fait rayon par rayon. Même les fast food sont décortiqués ! (avec une mention spéciale pour le Big Mac !) Au final, on se dit qu'il vaut mieux en rester au marché, aux produits extra frais plutôt qu'au sous-vide ! Si l'on a le temps bien sûr...

• • Descripteurs :

    Motbis

    alimentation / contrôle sanitaire des aliments / grande surface / hygiène alimentaire / industrie agroalimentaire / nutrition / produit culinaire
  • Index. décimale : 641 (Alimentation - Nutrition)