Hygiène et sécurité alimentaire

Dans le périodique : L'aide-soignante, n°148 (juin 2013)
• Auteur : Béatrice Cailliau
• Pages : pp. 25-29
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Les législations française et européenne contraignent tous les professionnels de santé à respecter les normes de sécurité et d'hygiène des aliments. Dans cette optique, la méthode HACCP est utilisée à différents niveaux dans les structures hospitalières. Des protocoles élaborés pour permettre aux soignants de respecter rigoureusement les normes de sécurité et une traçabilité doit être assurée pour effectuer des contrôles de qualité.

• • Descripteurs :

    Motbis

    aliment / hygiène alimentaire / méthode HACCP / préparation des repas