La chimie et l'alimentation : Pour le bien-être de l'homme

• Auteur : Paul Rigny
• • Editeur : EDP Sciences 2010
  • Collection : L'actualité chimique
  • ISBN/ISSN : 978-2-7598-0562-4
  • Format : 242 p. ill. ;
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    En observant les pratiques nouvelles, qualifiées d'industrielles, dans l'agriculture, le conditionnement, la distribution, nous savons bien qu'elles sont le résultat de nos genres de vie urbanisés, de l'accroissement des populations, de nos goûts de consommation. Ces fameuses " pratiques industrielles " sont surtout à base de chimie : phytosanitaires pour l'agriculture, additifs alimentaires en tout genre pour la conservation, pour le goût, pour la qualité sanitaire... Nous voilà au coeur de l'ambiguïté : méfiants de la chimie mais vivant de la chimie, mais demandeurs " objectifs ", souvent même inconsciemment, de chimie. Ce livre met de l'ordre dans ces idées contradictoires.

• • Descripteurs :

    Motbis

    additif alimentaire / alimentation / chimie industrielle / colorant / goût / métabolisme
  • Index. décimale : 53-54 (Physique - Chimie)