Agroalimentaire : l'industrie façonne-t-elle le goût ?

Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013)

Auteur : Gilles Fumey
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Analyse par un géographe de la manière dont les industries agroalimentaires contribuent à faire évoluer le goût des consommateurs dans le monde : leur exploitation des comportements alimentaires des acheteurs ; les causes du remplacement des produits naturels par des produits chimiques ; des pratiques remises en question par la diffusion de l'information sur Internet. Encadré : les résistances croissantes à l'alimentation industrielle.
- Descripteurs :
  Motbis
  industrie agroalimentaire
- Mots-clés : sens du goût

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