Gastronomie : une invention française ?

Dans le périodique : Sciences humaines, n°251 (08/2013)
• Auteur : Florent Quellier
• Pages : p.38-39
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Analyse par un historien du phénomène culturel que constitue la gastronomie française : son émergence au 17e siècle et ses caractéristiques culinaires ; les conditions et les signes de son succès ; son renouvellement au 18e siècle. Encadré : biographie de Brillat-Savarin.

• • Descripteurs :

    Motbis

    gastronomie / période moderne et contemporaine