Catalogue en ligne LYCEE TECHNOLOGIQUE JEANNE D'ARC

Titre :	Gastronomie : une invention française ? (2013)
Auteurs :	Florent Quellier, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Sciences humaines (251, 08/2013)
Article :	p.38-39
Langues:	Français
Descripteurs :	Motbis gastronomie / période moderne et contemporaine
Résumé :	Analyse par un historien du phénomène culturel que constitue la gastronomie française : son émergence au 17e siècle et ses caractéristiques culinaires ; les conditions et les signes de son succès ; son renouvellement au 18e siècle. Encadré : biographie de Brillat-Savarin.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique
Date de création :	06/12/2013