)
| Titre : | Les métiers de la gastronomie (2014) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Télérama (Ed. parisienne) (3348, 15/03/2014) |
| Article : | p.49-60 |
| Note générale : | Glossaire, webographie. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
Motbis filière d'enseignement / formation / gastronomie |
| Résumé : | Dossier consacré aux métiers de la gastronomie. L'attractivité de ce secteur d'activité. Entretiens avec la chef Anne-Sophie Pic, le pâtissier Philippe Conticini, le vigneron Ludovic Chanson ; témoignages d'autres professionnels. Présentation des écoles de formation : Ferrandi, CFA Le Mans, Le Cordon bleu, CFA Médéric, Institut Paul Bocuse, Ceproc (Centre européen des professions culinaires), Tecomah, EPMTTH (Ecole de Paris des métiers de la table, du tourisme et de l'hôtellerie), Ecole nationale supérieure de pâtisserie, Institut universitaire de la vigne et du vin Jules-Guyot, université du vin, les Compagnons du devoir de Bordeaux. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |
| Date de création : | 10/07/2014 |
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