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| Titre : | En Aquitaine sur les traces de... Michel Guérard, chef étoilé : le poids lourd de la diététique (2014) |
| Auteurs : | Bernard Mérigaud, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Télérama (Ed. parisienne) (3369-3370, 09/08/2014) |
| Article : | p.54-57 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
Motbis métier : hôtellerie et restauration / thérapeutique |
| Mots-clés: | département des Landes |
| Résumé : | Présentation du chef cuisinier Michel Guérard installé dans les Landes depuis 40 ans : ses origines familiales ; son expérience personnelle et professionnelle ; sa mise en place de la "nouvelle cuisine" ; son arrivée à Eugénie-les-Bains où il étudie la diététique et la nutrition pour proposer une cuisine diététique mais aussi gastronomique dans cette station thermale ; la création de son complexe dédié à la santé ; sa volonté de former des jeunes cuisiniers à la cuisine-santé. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
| Date de création : | 17/12/2014 |
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