Le point sur la méthode HACCP

Dans le périodique : Métiers de la petite enfance, n°218 (février 2015)
• Auteur : Liliane Mata
• Pages : p.24-25
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Au quotidien, les personnels des établissements d'accueil du jeune enfant doivent respecter le système HACCP. Cet outil de travail évolutif et participatif repose sur sept principes et douze étapes de mise en place.

• • Descripteurs :

    Motbis

    contrôle sanitaire des aliments / crèche / hygiène / hygiène alimentaire / petite enfance / préparation des repas