)
| Titre : | Un appétit de transparence (2014) |
| Auteurs : | Virginie Félix, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Télérama (Ed. parisienne) (3378, 11/10/2014) |
| Article : | p.46-53 |
| Note générale : | Bibliographie, webographie. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
Motbis législation |
| Mots-clés: | alimentation (nutrition) / restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Enquête sur l'alimentation : le besoin croissant des consommateurs de savoir ce qu'ils ont dans leur assiette en raison de l'augmentation des scandales alimentaires ; les mensonges des restaurateurs qui travaillent en grande majorité avec des produits industriels ou semi-élaborés dont ils ne connaissent pas toutes les composantes ; la nouvelle législation du "fait maison" pour mettre en avant les restaurateurs qui le pratiquent vraiment ; la volonté de certains chefs d'afficher une transparence totale auprès de leurs clients ; les ruses des industriels sur leurs étiquettes ; les enjeux qui attendent les restaurateurs pour faire comprendre que des alternatives à la "malbouffe" sont possibles. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |
| Date de création : | 17/02/2015 |
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