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| Titre : | Restauration : la qualité au menu (2016) |
| Auteurs : | Catherine Piraud-Rouet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Direction(s) (139, février 2016) |
| Article : | p.20-27 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
Motbis administration des établissements / établissement public / gestion financière / qualité alimentaire / restauration collective |
| Mots-clés: | Etablissement de santé / établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (Ehpad) / établissement médico-social / |
| Résumé : | Dossier. La fonction restauration dans les établissement sociaux et médico-sociaux pose la question de la qualité et de la maîtrise des coûts, dans un contexte normatif et budgétaire en tension. Le point sur la recette du succès. |
| Note de contenu : |
Sommaire :
"Inciter les personnes à passer à table" Une maison d'enfants se remet aux fourneaux Plan anti-gaspillage tous azimuts dans un Ehpad |
| Nature du document : | documentaire |
| Date de création : | 02/02/2016 |