)
| Titre : | Pour une cuisine d'art et d'essai (2015) |
| Auteurs : | Alexandre Gauthier, Personne interviewée ; François Chevalier, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Télérama (Ed. parisienne) (3440, 19/12/2015) |
| Article : | p.41-43 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
Motbis art culinaire / métier : hôtellerie et restauration |
| Résumé : | Entretien avec le chef cuisinier Alexandre Gauthier inventeur de la "gastronomie d'auteur" : son engagement pour une cuisine de proximité qui utilise les produits d'un territoire et privilégie les circuits courts ; le restaurant "La Grenouillère" dans le Pas-de-Calais dans lequel il exerce ; sa philosophie culinaire qui emprunte à la fois à la tradition et à la modernité ; les artistes contemporains qui nourrissent son inspiration ; sa volonté de faire évoluer l'architecture de son restaurant pour la mettre en adéquation avec sa cuisine. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Entretien, interview |
| Date de création : | 23/03/2016 |
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