)
| Titre : | "On ne peut cuisiner les animaux que si on les aime" (2015) |
| Auteurs : | Bruno Verjus, Personne interviewée ; Vincent Rémy, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Télérama (Ed. parisienne) (3441-3442, 26/12/2015) |
| Article : | p.45-46 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
Motbis gastronomie / relation homme-animal / viande de boucherie |
| Résumé : | Entretien avec le cuisinier Bruno Verjus dont la spécialité de rôtisseur lui donne une bonne connaissance des animaux : son enfance à la campagne au milieu des animaux ; son regret de la culpabilisation de la société envers la tuerie des animaux pour les manger ; l'origine de sa passion pour la rôtisserie ; sa volonté de manger des animaux qui ont bien vécu et n'ont subi aucune maltraitance ; comment, selon lui, il "rend hommage" aux animaux en les associant à sa cuisine gastronomique ; sa défense de la nourriture carnée. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Entretien, interview |
| Date de création : | 23/03/2016 |
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