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| Titre : | Etablissements et services : Préserver les plaisirs de la bonne chère (2015) |
| Auteurs : | Aurélie Vion, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | TSA : Travail Social Actualités (68, décembre 2015 - janvier 2016) |
| Article : | p. 15 à 22 |
| Descripteurs : |
Motbis alimentation / carence alimentaire / équipement et services sociaux / maison de retraite / personne âgée dépendante / préparation des repas / restauration |
| Mots-clés: | dénutrition |
| Résumé : | Besoins nutritionnels, impériatifs d'hygiène et de sécurité alimentaire, indications médicales et diététiques, contraintes budgétaires et logistiques...La liste des exigences en lien avec l'alimentation des personnes hébergées en établissement médico-social semble interminable. Mais que reste-t-il pour les plaisirs de la table ? |
| Nature du document : | documentaire |
| Date de création : | 04/05/2016 |