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| Titre : | Pourquoi ajouter du piment au menu ? (2016) |
| Auteurs : | Marie-Noëlle Delaby, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences & avenir (828, 02/2016) |
| Article : | p.74-75 |
| Note générale : | Lexique. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
Motbis poivron |
| Mots-clés: | piment (plante) |
| Résumé : | Le point sur l'intérêt nutritionnel des piments et des poivrons : bref rappel historique sur leurs origines ; les différentes variétés ; la sensation de brûlure causée par la capsaïcine ; les qualités nutritionnelles. Encadré : l'intensité des piments évaluée grâce à l'échelle de Scoville. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
| Date de création : | 12/05/2016 |
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