)
| Titre : | Alain Passard (2016) |
| Auteurs : | Alain Passard, Personne interviewée ; Virginie Félix, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Télérama (Ed. parisienne) (3480, 24/09/2016) |
| Article : | p.4-8 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
Motbis gastronomie / légume |
| Résumé : | Entretien avec le chef cuisinier Alain Passard : le documentaire qui lui est consacré sur la chaîne Netflix ; son combat pour le respect de la saisonnalité des aliments en cuisine ; la transformation de sa cuisine vers une cuisine uniquement basée sur les légumes ; sa volonté de présenter des produits dont il peut garantir la traçabilité ; comment le fait d'avoir créé 2 jardins potagers lui permet une grande variété de créations culinaires à base de légumes ; son travail sur la couleur dans les assiettes ; l'origine de sa vocation ; son expérience personnelle et professionnelle. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Entretien, interview |
| Date de création : | 19/12/2016 |
LYCEE TECHNOLOGIQUE JEANNE D'ARC - Centre de Ressources
Bienvenue sur le portail documentaire du Centre de Ressources du LTP Jeanne d'Arc - Rennes
Accueil
Se connecter
Adresse
LYCEE TECHNOLOGIQUE JEANNE D'ARC - Centre de Ressources61, rue de la Fontaine
35708 RENNES cedex 7
02 99 84 38 08
contact