25 Documents disponibles dans cette catégorie
Livre
Alimentation pratique
- Auteur : Murielle Murat
- Auteur : Michèle Tisset
- Auteur : Mélanie Limouse
- Editeur : Technique et Documentation - Lavoisier 2007 660 p.
Ce manuel, conforme au référentiel du BTS économie sociale familiale, vise à permettre au lecteur : - l'acquisition des techniques et leur adaptation à différentes situations et à différents publics ; - la réalisation de préparations culinaires [...]La bonne cuisine italienne
- Auteur : Julia della Croce
- Editeur : Solar 176 p.
Eventail de la cuisine italienne: les mets classiques, les recettes, les menus regionaux, les techniques.Les bonnes recettes de l'équi-table à base de produits du commerce équitable.
- Auteur : Mimi Smith
- Editeur : Ed. Lannoo 96 p.
Les magasins du monde - Oxfam proposent des recettes associant produits issus du commerce équitable et produits frais locaux. Des reportages illustrent la provenance de certains produits comme le cacao du Ghana ou le riz de Thaïlande.Article de périodique
Créer une culture alimentaire par les jeux
- Dans le périodique : Cahiers pédagogiques (Revue), n°571 (09/2021) p.49-50
- Personne interviewée : José Crespo
- Intervieweur : Alexandra Rayzal
Entretien avec José Crespo, diététicien nutritionniste, à propos d'ateliers périscolaires sur l'alimentation dans les écoles REP (Réseau d'éducation prioritaire) de la ville d'Angers : des ateliers de nutrition dans les écoles de quartiers popul[...]Exclu du prêtEnsemble à table
- Dans le périodique : Cahiers pédagogiques (Revue), n°571 (09/2021) p.37-38
- Auteur : Claude de Lathouwer
- Auteur : Laure Mesnil
- Auteur : Catherine Brouyaux
L'expérimentation de l'association Bienveillance à l'école, en Belgique, auprès de classes d'école primaire sur les différences culturelles liées à l'alimentation : la déconstruction de croyances, de préjugés et la construction de passerelles in[...]Exclu du prêtVidéo
Le festin de Babette
- Auteur : Gabriel Axel
- Editeur : Fnac Collection : Fnac - cinéma 2008 99 mn
Pour échapper à la sordide répression de la Commune en 1871, Babette débarque un soir d'orage sur la côte sauvage du Jutland au Danemark. Elle devient la domestique des deux très puritaines filles du pasteur et s'intègre facilement dans l'austèr[...]Les Français et leur culture alimentaire. Approche historique
- Dans le périodique : Les Cahiers français, n°412 (09/2019) p.16-24
- Auteur : Patrick Rambourg
Le point sur la place du repas et de l’alimentation dans la culture en France : historique et changements. Raisons de l’inscription du repas gastronomique des Français au patrimoine immatériel de l’humanité en 2010 ; historique de la cuisine fra[...]Exclu du prêtLa gastronomie, un art majeur ?
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°338 (07/2021) p.36-37
- Auteur : Frédéric Zancanaro
Analyse par un sociologue du caractère artistique de la gastronomie française : sa définition, ses composantes ; les freins à l'entrée du culinaire dans le champ artistique ; sa légitimation progressive comme pratique artistique professionnelle.Exclu du prêtLe goût a une histoire
- Dans le périodique : Sciences humaines, n°135 (février 2003) p. 32-35
- Auteur : Jean-Louis Flandrin
Un historien retrace les évolutions du goût en France depuis le Moyen Age à travers l'étude de livres et traités de cuisine qui s'adressaient surtout aux classes aisées. Goût des épices, séparation sucré-salé, lien entre cuisine et classe social[...]Exclu du prêtLe goût de l'inconnu
- Dans le périodique : L'Histoire, n°355 (07/2010) p.98-101
- Auteur : Florent Quellier
Présentation, en 2010, de denrées alimentaires issues du Nouveau Monde à partir du 15e siècle : l'attitude des Européens face aux diverses plantes étrangères, tout à fait inconnues et souvent dépréciées ; l'évolution du goût alimentaire et des t[...]Exclu du prêtHalte aux aliments ultra transformés ! : Mangeons vrai
- Directeur de publication : Anthony Fardet
- Editeur : Thierry Souccar éditions 2019 256 p.
Et si les conseils nutritionnels avaient tout faux ? Une fois ce sont les graisses qu'il faut éviter. Une autre fois les sucres. On colle des pastilles vertes, orange, rouges sur des emballages selon des critères surannés. Pendant ce temps, obés[...]Is British food really that bad ?
- Dans le périodique : I love English world, n°298 (10/2017) p.22-23
- Auteur : Rupert Morgan
Le point sur les stéréotypes de la cuisine britannique : retour historique, lien avec la classe sociale, chefs, gastronomie...Exclu du prêtJean-Pierre Poulain : sociologue, professeur à l'université de Toulouse Jean-Jaurès : "Manger est devenu un enjeu politique"
- Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°193 (04/2018) p.20-21
- Personne interviewée : Jean-Pierre Poulain
- Intervieweur : Pascale Pisani
Entretien avec le sociologue Jean-Pierre Poulain sur l'évolution de la place de la cuisine dans la société française et sur la manière dont l'alimentation actuelle reflète les valeurs et les préoccupations de notre époque.Exclu du prêtLire, écrire, savourer
- Dans le périodique : Cahiers pédagogiques (Revue), n°571 (09/2021) p.14
- Auteur : Jean-Michel Zakhartchouk
Propositions pédagogiques pour aborder l'alimentation en classe de français : les lectures et les auteurs, les thématiques variées, le travail de l'écriture.Exclu du prêt
