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| Titre : | Casseroles et éprouvettes |
| Auteurs : | Hervé This, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Belin, 2002 |
| ISBN/ISSN : | 978-2-84245-039-7 |
| Format : | 239 p |
| Index. décimale : | 53-54 (Physique - Chimie) |
| Descripteurs : |
Motbis chimie / chimie organique / physique / préparation des repas / produit culinaire |
| Résumé : | Hervé This, physico-chimiste à l'INRA, présente les résultats les plus importants de la discipline nommée "gastronomie moléculaire", qui fait le lien entre la physique chimie, et la cuisine, à l'issue de ses recherches. |
| Nature du document : | documentaire |
| Date de création : | 07/06/2017 |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 53-54 THI | Sciences exactes | C.D.R. | 021617 | Disponible |