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| Titre : | Microbiologie, hygiène et droit alimentaire |
| Auteurs : | Cristian Carip, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Technique et Documentation - Lavoisier, 2010 |
| ISBN/ISSN : | 978-2-7430-2011-8 |
| Format : | 323 p |
| Index. décimale : | 641 (Alimentation - Nutrition) |
| Descripteurs : |
Motbis alimentation / hygiène / hygiène alimentaire / microbiologie |
| Résumé : |
Ce manuel familiarise les étudiants avec les principales notions de bactériologie, de virologie, de parasitologie, de toxicologie et d'hygiène. Il permet de :
-Comprendre les aspects réglementaires en matière d'hygiène alimentaire -Prendre conscience du rôle toxique ou nuisible de certaines substances chimiques, de certains micro-organismes et de certains parasites -D'appréhender les applications technologiques de la microbiologie dans le domaine des industries agroalimentaires. |
| Nature du document : | documentaire |
| Date de création : | 26/06/2017 |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 641 CAR | Vie quotidienne - Services à la personne | C.D.R. | 021836 | Disponible |