Microbiologie, hygiène et droit alimentaire

• Auteur : Cristian Carip
• • Editeur : Technique et Documentation - Lavoisier 2010
  • ISBN/ISSN : 978-2-7430-2011-8
  • Format : 323 p
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Ce manuel familiarise les étudiants avec les principales notions de bactériologie, de virologie, de parasitologie, de toxicologie et d'hygiène. Il permet de :
    -Comprendre les aspects réglementaires en matière d'hygiène alimentaire
    -Prendre conscience du rôle toxique ou nuisible de certaines substances chimiques, de certains micro-organismes et de certains parasites
    -D'appréhender les applications technologiques de la microbiologie dans le domaine des industries agroalimentaires.

• • Descripteurs :

    Motbis

    alimentation / hygiène / hygiène alimentaire / microbiologie
  • Index. décimale : 641 (Alimentation - Nutrition)