Vegan, mais... pas parfait

Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°533 (01/2018)
• Auteur : Patricia Chairopoulos
• Pages : p.14-17
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
  • Résumé :

    Enquête sur la qualité des produits vegan vendus dans le commerce : le rappel du véganisme (végétalisme intégral) ; les chiffres de la consommation végétarienne et végétalienne ; l'essor rapide de la commercialisation de produits végans ; l'utilisation marketing du terme vegan ; le cadre juridique dans l'utilisation de certaines dénominations concernant les produits laitiers ; l'analyse de caractéristiques de produits végans, éloignées de l'image d'une alimentation saine (utilisation d'additifs, valeurs nutritionnelles élevées, index glycémique important) ; le surcoût des produits vegan. Encadrés : des analyses comparatives de produits vegan.

• • Descripteurs :

    Motbis

    marchandisage / qualité alimentaire / régime alimentaire
  • Mots-clés : technologie des aliments