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| Titre : | Comment bien conserver (2018) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte (193, 04/2018) |
| Article : | p.24-29 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
Motbis fruit : denrée / légume |
| Mots-clés: | technologie de conservation : agroalimentaire |
| Résumé : | Dossier consacré aux modes de conservation afin de profiter de produits saisonniers toute l'année et d'éviter le gaspillage. Le principe de la congélation. La préparation de bocaux (la stérilisation). Le contrôle de la maturation des fruits et des légumes : les bonnes ou mauvaises associations. La conservation par le séchage : les produits concernés, la technique. Le principe de l'hydrocooling. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
| Date de création : | 29/06/2018 |