Comment bien conserver

Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°193 (04/2018)
• Pages : p.24-29
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré aux modes de conservation afin de profiter de produits saisonniers toute l'année et d'éviter le gaspillage. Le principe de la congélation. La préparation de bocaux (la stérilisation). Le contrôle de la maturation des fruits et des légumes : les bonnes ou mauvaises associations. La conservation par le séchage : les produits concernés, la technique. Le principe de l'hydrocooling.

• • Descripteurs :

    Motbis

    fruit : denrée / légume
  • Mots-clés : technologie de conservation : agroalimentaire