Catalogue en ligne LYCEE TECHNOLOGIQUE JEANNE D'ARC

Titre :	Quinoa, sarrasin, kamut, teff... : les céréales d'antan ont-elles tant de vertus ? (2018)
Auteurs :	Patricia Chairopoulos, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	60 millions de consommateurs (540, 09/2018)
Article :	p.28-30
Langues:	Français
Descripteurs :	Motbis céréale / valeur nutritive
Résumé :	Enquête sur la consommation des céréales d'antan (ou pseudo-céréales) qui connaissent un regain d'intérêt : le développement des ventes de ces céréales notamment dans les grandes surfaces ; une réponse marketing aux nouveaux régimes alimentaires (végétarisme, flexitarisme) ; l'exemple du quinoa, de l'amarante, du fonio ; les conséquences négatives de l'augmentation de la consommation de ce type de produits sur les producteurs locaux ; les incitations et recommandations du Programme national nutrition santé (PNNS) et de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) en matière de consommation de protéines végétales ; la qualité nutritionnelle des céréales ; l'apport en fibres et en amidon ; les atouts de la consommation de ces céréales.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Enquête, reportage
Date de création :	14/12/2018