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| Titre : | Fruits et légumes : à la chasse aux pesticides (2018) |
| Auteurs : | Patricia Chairopoulos, Auteur ; Farid Bensaïd, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | 60 millions de consommateurs (541, 10/2018) |
| Article : | p.21-27 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
Motbis fruit : denrée / légume / pesticide / valeur nutritive |
| Résumé : | Dossier consacré à la présence de pesticides dans les fruits et légumes, en France, en 2018. Les résultats de plusieurs analyses ; une préoccupation croissante chez les consommateurs ; les effets sur la santé de l'exposition aux pesticides ; le protocole du test et la recherche de pesticides interdits en France et dans l'Union européenne, dont des perturbateurs endocriniens avérés ; l'analyse des résultats ; tableaux comparatifs de la teneur en résidus détectés pour certains légumes et fruits. La qualité nutritionnelle des aliments selon leur mode de conservation (frais, surgelé ou conserve) ; les variations des teneurs en vitamines ; le rôle des vitamines ; la dégradation de la teneur en vitamines des produits stérilisés ; la teneur en sel des conserves ; tableau comparatif des teneurs en vitamines, fibres, sel et sucres de certains fruits et légumes. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
| Date de création : | 28/01/2019 |