Le fromage, planche de salut

Dans le périodique : Les Dossiers d'Alternatives économiques, n°016 (12/2018)
• Auteur : Vincent Grimault
• Pages : p.61-63
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point, en 2018, sur la production de fromages en France : l'histoire et les conditions de la réussite de certaines variétés comme le Comté ; la nécessité d'un cahier des charges exigeant pour contrer les effets néfastes de l'industrialisation massive.

• • Descripteurs :

    Motbis

    fromage / marché : économie / production : économie