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| Titre : | Découvertes gustatives en collectivité (2019) |
| Auteurs : | Armelle Agesne-Bandeville, Directeur de publication |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Métiers de la petite enfance (275, 11/2019) |
| Article : | p.13-26 |
| Note générale : | Bibliographie, webographie. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
Motbis hygiène alimentaire |
| Mots-clés: | alimentation (nutrition) / sens du goût |
| Résumé : | Dossier consacré aux découvertes alimentaires du jeune enfant en accueil collectif, à travers lesquelles se joue la stimulation gustative, ainsi que l'intérêt et l'envie suscités par l'activité de se nourrir. L'organisation des repas et l'éducation au goût en EAJE (Etablissement d'accueil du jeune enfant) : les enjeux de sécurité alimentaire, d'éveil et de découverte pour le jeune enfant ; les normes à respecter. Entretien avec une auxiliaire de puériculture en crèche collective au sujet d'un projet partenarial d'éveil au goût chez les bébés. Les pratiques et préconisations de diversification alimentaire pour s'adapter au développement et aux besoins nutritionnels de l'enfant. La gestion des nouvelles demandes alimentaires des parents (régime sans porc, halal ou casher, végétalien) et des allergies ou des intolérances alimentaires ; mise en place d'un PAI (Projet d'accueil individualisé). Entretien avec une cheffe de cuisine qui a décidé de mettre son savoir-faire au service des tout-petits, des familles et des professionnels de la petite enfance. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
| Date de création : | 05/03/2020 |