La planète à table

Dans le périodique : Sciences humaines, n°153 (octobre 2004)
• Auteur : Gilles Fumey
• Pages : p. 20-25
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Un géographe dresse un historique des habitudes alimentaires et de leur évolution dans le monde depuis l'Antiquité en s'appuyant sur des facteurs géographiques, historiques, sur les changements provoqués par le développement des industries agro-alimentaires et les métissages liés à la mondialisation. Cartes.
    

• • Descripteurs :

    Motbis

    aliment / alimentation / art culinaire / comportement alimentaire / goût / monde