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| Titre : | Ces aliments bannis ou mal aimés (2003) |
| Auteurs : | Jean-Pierre Poulain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences humaines (135, février 2003) |
| Article : | p. 38-41 |
| Descripteurs : |
Motbis aliment / alimentation |
| Résumé : |
Définition d'un aliment selon quatre qualités indispensables : nutritionnelle, hygiénique, organoleptique et symbolique. A travers l'exemple de la viande et des matières grasses, un socio-anthropologue montre le poids déterminant des aspects symboliques et rituels face au "meurtre alimentaire".
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| Nature du document : | documentaire |
| Date de création : | 25/05/2003 |
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