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  1. Accueil
  2. Le goût a une histoire
  • Détail
  • Notice avec vignette et résumé
  • Bibliographie
Le goût a une histoire
de Jean-Louis Flandrin
In Sciences humaines, 135 (février 2003), p. 32-35
Un historien retrace les évolutions du goût en France depuis le Moyen Age à travers l'étude de livres et traités de cuisine qui s'adressaient surtout aux classes aisées. Goût des épices, séparation sucré-salé, lien entre cuisine et classe sociale sont analysés.
Flandrin Jean-Louis. « Le goût a une histoire » in Sciences humaines, 135 (février 2003), p. 32-35.
Article de périodique
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Le goût a une histoire

    Dans le périodique : Sciences humaines, n°135 (février 2003)
  • Auteur : Jean-Louis Flandrin
    • Pages : p. 32-35
    • Nature du document : documentaire
    • Résumé :

      Un historien retrace les évolutions du goût en France depuis le Moyen Age à travers l'étude de livres et traités de cuisine qui s'adressaient surtout aux classes aisées. Goût des épices, séparation sucré-salé, lien entre cuisine et classe sociale sont analysés.
    • Descripteurs :

      Motbis

      aliment / alimentation / art culinaire / France / goût

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