)
| Titre : | Le goût a une histoire (2003) |
| Auteurs : | Jean-Louis Flandrin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences humaines (135, février 2003) |
| Article : | p. 32-35 |
| Descripteurs : |
Motbis aliment / alimentation / art culinaire / France / goût |
| Résumé : |
Un historien retrace les évolutions du goût en France depuis le Moyen Age à travers l'étude de livres et traités de cuisine qui s'adressaient surtout aux classes aisées. Goût des épices, séparation sucré-salé, lien entre cuisine et classe sociale sont analysés. |
| Nature du document : | documentaire |
| Date de création : | 25/05/2003 |
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