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| Titre : | Conservateurs : nécessaires mais rarement inoffensifs (2020) |
| Auteurs : | Gwénaëlle Deboutte, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte (204, 06/2020) |
| Article : | p.56-61 |
| Note générale : | Bibliographie. |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : |
Motbis additif alimentaire / risque sanitaire |
| Mots-clés: | technologie de conservation : agroalimentaire |
| Résumé : | Le point sur les risques pour la santé liés à la présence de conservateurs dans les produits alimentaires industriels : l'utilisation de conservateurs par l'industrie agroalimentaire ; les maladies liées aux conservateurs ; les risques liés à l'effet cocktail entre conservateurs et ceux liés à l'association avec des colorants ; la réaction des industriels ; la question des nitrites. Encadrés : l'impact du conservateur E319 sur l'immunité ; l'impact des conservateurs alimentaires sur les cadavres ; conseils et aides à la lecture de l'étiquetage des produits alimentaires en matière de conservateurs ; analyse de la présence de conservateurs dans certains aliments industriels. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
| Date de création : | 08/10/2020 |