Conservateurs : nécessaires mais rarement inoffensifs

Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°204 (06/2020)
• Auteur : Gwénaëlle Deboutte
• Pages : p.56-61
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Note générale : Bibliographie.
  • Résumé :

    Le point sur les risques pour la santé liés à la présence de conservateurs dans les produits alimentaires industriels : l'utilisation de conservateurs par l'industrie agroalimentaire ; les maladies liées aux conservateurs ; les risques liés à l'effet cocktail entre conservateurs et ceux liés à l'association avec des colorants ; la réaction des industriels ; la question des nitrites. Encadrés : l'impact du conservateur E319 sur l'immunité ; l'impact des conservateurs alimentaires sur les cadavres ; conseils et aides à la lecture de l'étiquetage des produits alimentaires en matière de conservateurs ; analyse de la présence de conservateurs dans certains aliments industriels.

• • Descripteurs :

    Motbis

    additif alimentaire / risque sanitaire
  • Mots-clés : technologie de conservation : agroalimentaire