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| Titre : | Sécurité alimentaire : la méthode HACCP (2020) |
| Auteurs : | Antoine Pugliesi, Auteur |
| Type de document : | Article : Livre |
| Dans : | L'aide-soignante (220, 10/2020) |
| Article : | p.25-26 |
| Langues : | Français |
| Mots-clés : | sécurité sanitaire des aliments |
| Résumé : | Présentation des principes et du fonctionnement de la méthode HACCP (Hazard analysis critical control point) pour prévenir les risques liés à la manipulation des denrées alimentaires dans la restauration collective. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
| Date de création : | 04/02/2021 |
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