Bouillons, fonds, fumets... doucement sur le sel !

Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°562 (10/2020)

Auteur : Patricia Chairopoulos
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Le point sur la composition des bouillons, fumets et fonds de veau industriels : le test comparatif de bouillons de volaille, de bouillons de légumes, de fonds de veau et de fumets de poisson ; l'analyse de ces produits ultratransformés ; la forte teneur en sel ; la qualité des ingrédients de ces aides culinaires ; la présence de sucres cachés ; la question de la véracité des allégations portées sur les emballages. Encadrés : méthodologie des tests ; tableaux comparatifs.
- Descripteurs :
  Motbis
  aliment précuisiné / composition des aliments

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