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| Titre : | Bouillons, fonds, fumets... doucement sur le sel ! (2020) |
| Auteurs : | Patricia Chairopoulos, Auteur |
| Type de document : | Article : Livre |
| Dans : | 60 millions de consommateurs (562, 10/2020) |
| Article : | p.21-25 |
| Langues : | Français |
| Descripteurs : |
Motbis aliment précuisiné / composition des aliments |
| Résumé : | Le point sur la composition des bouillons, fumets et fonds de veau industriels : le test comparatif de bouillons de volaille, de bouillons de légumes, de fonds de veau et de fumets de poisson ; l'analyse de ces produits ultratransformés ; la forte teneur en sel ; la qualité des ingrédients de ces aides culinaires ; la présence de sucres cachés ; la question de la véracité des allégations portées sur les emballages. Encadrés : méthodologie des tests ; tableaux comparatifs. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
| Date de création : | 04/02/2021 |
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