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| Titre : | Nutrition : devenez incollable sur le sucre (2020) |
| Auteurs : | Patricia Chairopoulos, Auteur |
| Type de document : | Article : Livre |
| Dans : | 60 millions de consommateurs (562, 10/2020) |
| Article : | p.28-30 |
| Langues : | Français |
| Descripteurs : |
Motbis sucre |
| Résumé : | Le point sur les sucres présents dans l'alimentation : la définition européenne du sucre ; l'extraction du sucre à partir de la betterave et de la canne à sucre ; le principe du sucre roux ; les sucres spéciaux notamment pour la pâtisserie ; la réglementation en matière de spécialités sucrières ; le cas des substituts au sucre, les sucrettes ; les autres sucres naturels. Encadrés : les quatre classes de sucre ; entretien avec Edouard Pélissier, médecin, à propos des effets néfastes du sucre sur la santé. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
| Date de création : | 04/02/2021 |
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