Défenses immunitaires : bénéfique fermentation

Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°208 (03/2021)
• • Auteur : Cécile Blaize
  • Auteur : Laure Marescaux
• Pages : p.56-59
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Note générale : Bibliographie.
  • Résumé :

    Le point sur les bénéfices des aliments fermentés : l'accroissement de la consommation de produits fermentés, comme les pickles, le kéfir et le kombucha ; les bénéfices pour la santé de ces aliments ; le principe de la fermentation ; la dénonciation des allégations santé, en faveur du système immunitaire ; la poursuite des études scientifiques sur les bienfaits des aliments fermentés ; l'intérêt des produits fermentés maison. Encadrés : la présence quotidienne d'aliments fermentés dans les repas ; des conseils pour fermenter soi-même des aliments ; trois recettes d'aliments fermentés.

• • Descripteurs :

    Motbis

    aliment / diététique
  • Mots-clés : technique agroalimentaire