Optimiser : séparer le bon gras de l'ivraie !

Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°208 (03/2021)
• • Auteur : Cécile Blaize
  • Auteur : Laure Marescaux
• Pages : p.86-87
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Note générale : Bibliographie.
  • Résumé :

    Le point sur l'utilisation du gras en cuisine et son impact sur la santé : le rôle des matières grasses dans le fonctionnement de l'organisme ; les recommandations de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) en matière de consommation de matières grasses ; l'utilisation de différentes huiles ; la question du beurre et de la margarine ; les conseils pour frire. Encadré : des conseils pour diminuer la part de gras dans la cuisine.

• • Descripteurs :

    Motbis

    besoin nutritionnel / beurre / huile végétale / hygiène alimentaire