La Mort à bonne distance : qu'est-ce que la viande ?

Dans le périodique : Sciences humaines. Hors série, n°23 (décembre 1998)
• Auteur : Noëlie Vialles
• Pages : p. 34-37
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Les usages ordinaires, comme la cuisine, dévoilent des notions riches de significations pour l'ethnologie. Sous couvert de rationalisation, la viande est soigneusement séparée de l'animal vivant qui la fournit.
    

• • Descripteurs :

    Motbis

    animal / viande de boucherie