Histoire de l'alimentation

• • Auteur : Jean-Pierre Williot
  • Auteur : Gilles Fumey
• • Editeur : PUF 2021
  • Collection : Que sais-je ?, num. 4213
  • ISBN/ISSN : 978-2-7154-0683-4
  • Format : 123 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dans cette histoire de l’alimentation, qu’ils ont pris le parti de ne pas traiter comme un continuum, Jean-Pierre Williot et Gilles Fumey parcourent toutes les évolutions de la chaîne alimentaire sur les différents continents et montrent à quel point nous devons revoir nos manières de penser l’alimentation. Matières premières, industrie agroalimentaire, mais aussi consommation à domicile et hors du foyer, enjeux politiques du repas : ils brossent un panorama mondial et thématique, sur fond de crise écologique et de famines récurrentes. L’abondance, de fait, est encore très loin d’être la chose la mieux partagée au monde…

• • Descripteurs :

    Motbis

    alimentation / conservation des aliments / produit agricole / traitement des aliments
  • Mots-clés : manger
  • Index. décimale : 641 (Alimentation - Nutrition)