Les Comportement alimentaires

Dans le périodique : Sciences humaines, n°42 (août-septembre 1994)
• Auteur : Philippe Cabin
• Pages : p. 44-49
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Se nourrir est un acte biologique fondamental, indispensable à la survie et dont on a tenté de comprendre les mécanismes et les déterminants. Mais l'alimentation participe de la constitution de l'identité, des systèmes symboliques, de l'organisation sociale : c'est un fait humain et social total. Sous l'effet des évolutions de mode de vie et des transformations de production des denrées alimentaires, les pratiques nutritives ont subi de profonds bouleversements et les industries alimentaires ont senti l'intérêt de s'intéresser aux résultats de la recherche en sciences sociales, dans le domaine de l'alimentation.
    

• • Descripteurs :

    Motbis

    comportement alimentaire / goût / nutrition