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  1. Accueil
  2. Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette
  • Détail
  • Notice avec vignette et résumé
  • Bibliographie
Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette
de Sylvie Boistard
In Sciences & avenir, 901 (03/2022), p.66-69
Enquête sur la qualité nutritionnelle des steaks végétaux : la volonté de commercialiser des substituts industriels à la viande ; leur composition ; les inconvénients des produits ultra-transformés ; vers la viande de culture. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la viande artificielle.
Boistard Sylvie. « Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette » in Sciences & avenir, 901 (03/2022), p.66-69.
Article de périodique
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Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette

    Dans le périodique : Sciences & avenir, n°901 (03/2022)
  • Auteur : Sylvie Boistard
    • Pages : p.66-69
    • Langues : Français
    • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
    • Résumé :

      Enquête sur la qualité nutritionnelle des steaks végétaux : la volonté de commercialiser des substituts industriels à la viande ; leur composition ; les inconvénients des produits ultra-transformés ; vers la viande de culture. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la viande artificielle.
    • Descripteurs :

      Motbis

      composition des aliments / produit végétal / valeur nutritive

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