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La viande cellulaire encore en devenir
de Clara Delpas In 60 millions de consommateurs, 592 (06/2023), p.26-27 Le point sur la recherche sur les aliments cellulaires : le procédé de création des "viandes" in vitro ; la réglementation sur la commercialisation dans les différents pays du monde ; la crainte française d'une rupture anthropologique et gastronomique ; les interrogations scientifiques sur les qualités nutritives et sanitaires des substituts de viande ; la nécessaire application d'un principe de précaution. |
Delpas Clara.
« La viande cellulaire encore en devenir »
in 60 millions de consommateurs, 592 (06/2023), p.26-27.
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Titre : | La viande cellulaire encore en devenir (2023) |
Auteurs : | Clara Delpas |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | 60 millions de consommateurs (592, 06/2023) |
Article : | p.26-27 |
Langues: | Français |
Mots-clés: | viande de culture |
Résumé : | Le point sur la recherche sur les aliments cellulaires : le procédé de création des "viandes" in vitro ; la réglementation sur la commercialisation dans les différents pays du monde ; la crainte française d'une rupture anthropologique et gastronomique ; les interrogations scientifiques sur les qualités nutritives et sanitaires des substituts de viande ; la nécessaire application d'un principe de précaution. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | Article de périodique |
Date de création : | 15/06/2023 |