L'art du sushi

• Auteur : Franckie Alarcon
• • Editeur : Delcourt 2021
  • ISBN/ISSN : 978-2-7560-7200-5
  • Format : 168 p.
• • Nature du document : documentaire Genre : bande dessinée
  • Résumé :

    Quel savoir-faire et quelles histoires se cachent derrière la confection d'un bon sushi ? L'auteur a voyagé au Japon pour rencontrer tous les acteurs oeuvrant à la fabrication de ce mets d'exception qui a conquis le monde. Du chef étoilé au jeune cuisinier qui bouscule les codes, du producteur de sauce soja aux pécheurs, l'auteur cherche à percer le secret du sushi avec ceux qui le maîtrisent le mieux dans son pays d'origine...
    mais aussi en France, où Yannick Aliéna lui a ouvert les portes de son comptoir à sushis parisien. A travers la rencontre d'une multitude de professionnels passionnés, cet album, agrémenté de quelques recettes, raconte la plus emblématique et raffinée des spécialités gastronomiques japonaises.

• • Descripteurs :

    Motbis

    21e siècle / bande dessinée / cuisine : activité / France / Japon
  • Index. décimale : 641.5 (Livres de cuisine)
  • Thème de fiction : Japon