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Margaret Josion-Portail : "Une recette de cuisine vaut parfois autant qu'un bijou"

Emmanuelle Picaud ; Margaret Josion-Portail | Sciences Humaines Editions |

Dans Les Grands dossiers des sciences humaines (070, 03/2023)

Entretien avec la chercheuse en science de gestion Margaret Josion-Portail sur la transmission du capital culinaire : sa portée symbolique, mémorielle et d'appartenance.

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