Techniques culinaires : Bases culinaires de la diététique

• • Auteur : Laura Cariel
  • Auteur : Véronique Liégeois
  • Auteur : Marie-Hélène Salavert
• • Editeur : Tec & Doc Editions médicales Internationales 2005
  • Collection : BTS diététique
  • ISBN/ISSN : 2-7430-0574-2
  • Format : 199 p.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Ce manuel, conforme au référentiel du BTS diététique, se scinde en trois parties, qui présentent successivement les techniques culinaires de base, l'utilisation pratique des aliments et l'adaptation des recettes aux différents régimes. Il est enrichi de plus de 200 recettes de base ou adaptées.

• • Descripteurs :

    Motbis

    aliment / alimentation / diététique / équilibre alimentaire / recette culinaire / régime alimentaire / technique de l'alimentation
  • Index. décimale : 641 (Alimentation - Nutrition)