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| Titre : | Techniques culinaires : Bases culinaires de la diététique |
| Auteurs : | Laura Cariel, Auteur ; Véronique Liégeois, Auteur ; Marie-Hélène Salavert, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 4e édition |
| Editeur : | Tec & Doc Editions médicales Internationales, 2005 |
| Collection : | BTS diététique |
| ISBN/ISSN : | 2-7430-0574-2 |
| Format : | 199 p. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641 (Alimentation - Nutrition) |
| Descripteurs : |
Motbis aliment / alimentation / diététique / équilibre alimentaire / recette culinaire / régime alimentaire / technique de l'alimentation |
| Résumé : | Ce manuel, conforme au référentiel du BTS diététique, se scinde en trois parties, qui présentent successivement les techniques culinaires de base, l'utilisation pratique des aliments et l'adaptation des recettes aux différents régimes. Il est enrichi de plus de 200 recettes de base ou adaptées. |
| Nature du document : | documentaire |
| Date de création : | 11/06/2007 |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 641 CAR | Vie quotidienne - Services à la personne | C.D.R. | 006837 | Disponible |