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Catégorie restauration collective
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Motbis > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > forme de restauration > restauration collective
Synonyme(s)cantine restaurant d'entreprise |
Documents disponibles dans cette catégorie (23)
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Article : Livre
Compte-rendu d'expérimentation de l'itinérance ludique lors des repas en EAJE (Etablissement d'accueil du jeune enfant) : le cadrage de l'expérimentation ; l'adaptation de l'espace et du matériel ; le bilan de l'expérimentation.
Article : Livre
Quelques rappels sur les bases de l'hygiène alimentaire : la différence entre intoxication et gastro, les germes responsables des intoxications, recommandations pour éviter les intoxications et les contaminations, le sens des expressions "obliga[...]
Article : Livre
Corinne Duval, Auteur |De la confection des menus à la commande des marchandises, la préparation des repas et le service, l'organisation de la cantine dans les collèges d'Ille-et-Vilaine.
Article : Livre
Pour améliorer en permanence la qualité de sa prestation de restauration, Avenance a choisi de former ses professionnels au travers d'une coopération entre les équipe d'animation et celle de restauration. Pour la seconde année, Avenance a incité[...]
Article : Livre
L'organisation de la cuisine collective par les élèves au lycée expérimental de Saint-Nazaire : le travail de groupe et pratique ; l'engouement des élèves pour ce secteur d'activité ; le problème de comptabilité publique soulevé par le conseil d[...]
Article : Livre
Présentation de la réglementation applicable dans les Accueils collectifs de mineurs (ACM), faisant l'objet de contrôle par les services vétérinaires. Précisions sur l'hygiène générale des denrées (températures à respecter et modes de conservati[...]
Article : Livre
Carol Eyben, Auteur |Depuis le 21 octobre 2019, les opérateurs de restauration collective doivent s'engager dans une démarche active contre le gaspillage alimentaire. Tour d'horizon des bonnes pratiques pour se lancer.
Article : Livre
Pierre Rosset, Directeur de publication |Nourrir ou alimenter ? Plus que jamais la question se pose pour nos institutions. Elle justifie aussi le sous-titre d'une convivialité en péril et pose une ultime question : en France, peut-on (doit-on ?) encore parler de plaisir à table et de g[...]Exemplaires (1)
Liste des exemplaires Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 SOC Vie quotidienne - Services à la personne C.D.R. 024147 Disponible 
Livre
38 cas pratiques soumis à un examen précis et informé : Aumôneries • Autorisation d'absence • Blessure • Bureau de vote • Calendrier civil • Cantine scolaire • Caricature • Cérémonie religieuse • Cimetière • Circoncision • Cloches et muezzin • C[...]Exemplaires (1)
Liste des exemplaires Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 342.7 DEB Droit - Justice C.D.R. 024842 Disponible 
Article : Livre
Armelle Gegaden, Auteur |Comment respecter la loi Agriculture et Alimentation, dite Egalim, sans "exploser" le budget restauration ? La réduction du gaspillage est un levier, mais il en est d'autres.
Article : Livre
Christine Schul, Auteur |Les repas sont des moments "charnières" tant pour l'enfant que pour les professionnels. Il rythment les journées, marquent le afin de la matinée, avec le déjeuner, le milieu de l'après-midi, avec le goûter. Ils demandent de l'organisation, mais [...]
Article : Livre
De multiples indicateurs montrent que les deux principaux enjeux des municipales sont la contribution des communes à la préservation de l'environnement et la lutte contre la désagrégation sociétale.
Article : Livre
Présentation d'une étude publiée en 2019 concernant l'impact de l'offre de plats végétariens sur la consommation de viande en restauration collective en Angleterre : le protocole de l'étude ; les résultats obtenus ; l'efficacité du "nudge" (coup[...]
Article : Livre
Silvana Monello Houssin, Auteur | Elsevier Masson |Réflexion sur la gestion de la pause méridienne dans les écoles maternelles et sur la nécessaire collaboration entre les différents intervenants (agents territoriaux spécialisés des écoles maternelles, animateurs de périscolaire, professeurs des[...]
Article : Livre
Fabienne Bordet, Auteur |La prise en charge des repas de la personne soignée est un soin important qui répond aux besoins nutritionnels, rythme les journées et représente un moment de plaisir et un temps d’échange. Tous ces facteurs participent conjointement au processu[...]
