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Catégorie chocolat
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Livre
L'histoire du chocolat accompagnée de 40 recettes gourmandes de pâtissiers et chocolatiers de renom.Exemplaires (1)
Liste des exemplaires Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 KHO Vie quotidienne - Services à la personne C.D.R. 002629 Disponible 
Article : Livre
Dossier consacré à l'histoire de la consommation du chocolat. La localisation géographique du cacaoyer ; les difficultés à dater le début de son usage chez les Mayas et les Aztèques ; sa diffusion et sa consommation en Europe à partir du 16e siè[...]
Article : Livre
Point sur la réputation du secteur du cacao : l’exemple de l’ancienne colonie portugaise Sao Tomé qui produit le cacao et fabrique son propre chocolat. Encadrés : évolution du cours du cacao entre 2010 et 2019 ; le label bio pour garantir un pri[...]
Article : Livre
Le point sur l'intérêt nutritionnel du chocolat : bref rappel sur le processus de transformation des fèves ; les apports du chocolat noir ; les résultats de différentes études sur ses bienfaits. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les différe[...]
Article : Livre
Le point sur les recherches menées pour déterminer l'origine ou les arômes du chocolat : la stratégie des industriels ; les méthodes mises au point ; le projet de la chocolaterie Valrhona. Encadré : la mise en place d'un programme destiné aux pl[...]
Article : Livre
Présentation de diverses informations sur le chocolat : ses origines aztèques ; l'invention de la poudre de cacao ; la substance à l'origine du plaisir que procure la consommation de chocolat ; les barres de chocolat préférées des consommateurs [...]
Article : Livre
Le point sur la composition du prix d'un oeuf en chocolat.
Livre
Introduit en Europe au XVIe siècle, le chocolat jouit d'un accord tacite, conciliant peuples et personnalités, pacifiant les âmes. Voluptueux en bouche, il n'est pas le seul privilège des enfants, il est aussi terre de mémoire des adultes. A tra[...]Exemplaires (1)
Liste des exemplaires Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 82.091 AST Genres littéraires divers C.D.R. 011652 Disponible 
Article : Livre
Le point sur les bénéfices psychologiques et cognitifs de la consommation de chocolat.
Article : Livre
Fiche pratique à destination des professionnels de la petite enfance sur la place du chocolat dans l'alimentation du jeune enfant : la fabrication du chocolat ; les apports nutritionnels du chocolat (micronutriments, phytonutriments, molécules s[...]
